Летом ем окрошку каждый день

Пришло время готовить окрошку! Этот вариант супа особо популярен в весенне-летний период. А почему бы и нет? Окрошка освежает, насыщает и приносит организму огромную пользу. Рецептов этого весеннего супа великое множество.

Для вас несколько вариантов приготовления окрошки — от традиционной — до самой экзотичной.

1. Окрошка на кефире 

Ингредиенты: 

-2 шт. картофеля

-1 пучок зеленого лука

-укроп и петрушка — по вкусу

-2 яйца

-6 шт. редиса

-2 огурца

-1 литр кефира

-400 гр. ветчины

-соль по вкусу

Приготовление: 

1. Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, освободите от шкурки.

2. Огурцы вымойте, снимите с них кожуру.

3. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.

4. Картофель, огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками, ветчину порубите ломтиками.

5. Редис нарежьте тонкими кружочками.

6. Мелко порубите зелень.

7. Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите и хорошо перемешайте. Залейте окрошку кефиром и еще раз перемешайте.

2. Окрошка на кислом молоке и сыворотке

Ингредиенты: 

– 1 стакан муки

-2 стакана сыворотки

-2 стакана кислого молока

-1 ст. ложка растительного масла

-700 гр. свеклы

-3 картофелины

-5 ст. ложек сметаны

-укроп по вкусу

-соль

Приготовление: 

1. Налейте в кастрюлю растительное масло, постепенно вмешайте туда муку и размешайте до однородной массы.

2.Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, разогрейте, постепенно вливая подогретую сыворотку.

3.В отдельной посуде смешайте кислое молоко и сметану, взбейте и перемешайте с небольшим количеством горячей смеси сыворотки, муки и масла.

4.Затем, продолжая энергично мешать, соедините все вместе в кастрюле. Остудите.

5.Свеклу хорошо промойте, нарежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и варите до мягкости. Остудите.

6.Половинку старой свеклы промойте, очистите, натрите на мелкой терке и из получившейся массы отожмите свекольный сок через ситечко или марлю в кастрюлю с сывороткой.

7.Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.

8.Соедините суп с ботвиньей, посолите, если требуется. Разложите по тарелкам отварной картофель, залейте горячей смесью ботвиньи и сыворотки, сверху посыпьте рубленым укропом.

3.Рыбная окрошка на квасе

Ингредиенты: 

-1,25 литра кваса

-1 стакан огуречного рассола

-филе хека

-2 картофелины

-пучок петрушки и зеленого лука

-2 свежих огурца

-1 соленый огурец

-2 сваренных вкрутую яйца

-1 ст. ложка горчицы

-соль и перец по вкусу

Приготовление: 

1.Рыбу отварите и мелко порежьте — так, чтобы получился стакан нарезанной рыбы.

2.Картофель отварите, охладите и освободите от кожуры.

3.Зелень мелко порубите, овощи нарежьте мелкими кубиками.

4.Все перемешайте, посолите и поперчите, залейте квасом и заправьте горчицей.

4.Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты: 

-1 литр хлебного кваса

-240 гр. крабовых палочек

-5 шт. редиса

-2 огурца

-2 яйца

-1 ст. ложка горчицы

-1 пучок укропа

-3 ст. ложки сметаны

-соль и перец по вкусу

Приготовление: 

1.Все овощи вымойте, огурцы очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

2.Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками.

3.Желтки разотрите с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.

4.Крабовые палочки порежьте небольшими кусочками.

5.Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

6.Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте.

7.Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.

5.Окрошка на газированной воде

Ингредиенты: 

-4 картофелины

-4 яйца

-150 гр. салями

-5 огурцов

-2 пучка редиса

-2 пучка зеленого лука

-1 литр кефира

-соль, уксус и сметана по вкусу

-900 мл минералки

Приготовление: 

1.Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2.Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, очистите и мелко накрошите.

3. 4 огурца мелко нарежьте, последний натрите на терке.

4.Салями нарежьте небольшими кубиками. Редис натрите на терке. Лук мелко нарежьте и разотрите с солью.

5.Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю, залейте холодным кефиром, добавьте холодную газированную воду.

6.Посолить окрошку, добавьте уксус по вкусу, все перемешайте, остудите.

6.Окрошка на пиве

Ингредиенты: 

-2 шт. редиса

-1 пучок зеленого лука

-2 огурца

-400 гр. вареной колбасы (или отварной телятины)

-2 картофелины

-2 яйца

-1 литр пива

-соль и перец по вкусу

Приготовление: 

1.Картофель вымойте, отварите, остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.

2.Огурцы вымойте, при необходимости очистить от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

3.Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.

4.Колбасу порубите мелкими ломтиками.

5.Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими кружочками.

6.Зеленый лук мелко порубите.

7.Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите, поперчите и как следует перемешайте.

8.Залейте окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешайте.

7.Окрошка на курином бульоне

Ингредиенты: 

-3 яйца

-2 картофелины

-400 гр. куриного филе

-5 шт. редиса

-3 ст. ложки майонеза

-2 огурца

-3 ст. ложки сметаны

-пучок укропа

-пучок петрушки

-соль и перец по вкусу

Приготовление: 

1.Курицу отварите, нарежьте кубиками, дайте бульону остыть.

2.Картофель и яйца отварите, все нарежьте кубиками.

3.Редис, огурцы и зелень мелко нарежьте.

4.Все ингредиенты забросьте в охлажденный бульон.

5.Заправьте бульон сметаной и майонезом. Их количество регулируйте по собственному вкусу.

6.Добавьте в окрошку соль и перец.

Приятного аппетита !